La schiacciata alla fiorentina

Es una receta típica de la época de carnaval en Florencia.

Ingredientes:

250 gr. de harina blanca.
150 gr. de azúcar.
1 huevo.
1 naranja (zumo y concha rallada).
15 gr. de levadura
1 sobre de vainilla.
Aceite Oliva Extra Virgen.
Azúcar en polvo.

PREPARACIÓN:

Ponga la harina en un bol, añada la levadura y el agua, mezcle bien hasta obtener una pasta suave. Cubra el recipiente con una toalla y deje levar por una hora.

Añada el huevo, el azúcar, la vainilla, 4 cucharadas de aceite y el jugo y la ralladura de la naranja. Mezcle vigorosamente todo durante unos minutos.

Engrase un molde rectangular y vierta la mezcla. El bol debe ser lo suficientemente grande como para que la mezcla alcanze un espesor de más o menos de 2 cm.

Deje reposar la masa por una hora y luego hornee a 180 grados durante 20-25 minutos o hasta que el pastel no tome una coloración dorado naranja. Una vez enfriado el pastel se espolvorea con azúcar en polvo.

La Schiacciata Fiorentina se preparaba en Florencia principalmente durante el carnaval, ahora se puede encontrar durante todo el año.