Canelones a la florentina

INGREDIENTES:

8 / 10 panqueques, 1 paquete de acelga hervida, 200 gr. de ricota, 4 cucharadas de queso rallado, 1 cebolla, 50 gr. de manteca, 1 huevo, 50 gr. de jamón cocido, Pimienta, Sal, Nuez moscada.

SALSA:

1 cebolla, ½ pocillo de aceite, Sal, Pimienta, Azúcar, 100 gr. de crema de leche, 4 cucharadas de queso rallado.

PREPARACIÓN:

Lavar las espinacas y cocinarlas por unos minutos con el agua que conservan al lavarlas. Escurrirlas y picarlas bien chiquitas. Luego, saltearlas en un poquito de mantequilla.

Salpimentar los filetes de pescado, rociarlos con el jugo de limón, pasar por harina y freírlos en aceite vegetal.

Para la salsa, colocar la mantequilla y la harina en una cacerola y dejar cocinar. Agregar la leche y crema de leche, sazonar. Adicionar el queso parmesano y cocinar por dos minutos.

Colocar la mezcla de espinacas en una fuente enmantequillada. Colocar los filetes y bañarlos con la salsa. Si gusta puede espolvorear más queso parmesano rallado.

Llevar al horno moderado por doce minutos.

Servimos!!