BISTECK A LA FIORENTINA (PLATO TIPICO DE FLORENCIA)

Receta Bistecca Florentina

Este famoso plato toscano consiste en un corte del solomillo y del solomo, de buey y que posee un gran grosor además de contener el hueso, asada al sangre. Tiempo de preparación: Listo para la mesa: 20 minutos En la cocina: 5/10 minutos. Vino recomendado como acompañante: Vino tinto, corposo.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
CARNE DE VACA O BUEY: 500 GRAMOS.
ACEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEN: 2 CUCHARADAS.
ACEITE PICANTE: 2 CUCHARADAS.
ROMERO: 1 RAMILLA.

PREPARACIÓN:

Preparar la marinada con el aceite de oliva y el aceite picante juntos a las hojas de romero (algunos cocineros toscanos piensan que no es necesario)

Golpear a la carne a intenerirla y deje reposar, en marinada, en un lugar fresco para 10 minutos.
Enscaldar muy bien la parìlla, para evitar que la carne pierde sangre pasando a ser dura y insìpida
Ponerla sobre la brasa, o si Usted lo pre fer e, en una parilla caliente del modo en que la carne conserva la sangre y sigue siendo sabrosa y suave

Asar el filete rápidamente, sobre todos los lados. Poco hecho es ideal para apreciar el sabor de la carne y almacenar las propiedades nutricionales, pero dipendende de Su gusto personal.

Llevar a la mesa caliente!!